BOLO DE AÇAFROA

 Ingredientes:

100 gr de farinha

15 de amido de milho

10 gr de levedura

4 gr de flor de sal

110 gr de doce de abobora

110 gr de mel

60 gr de leite

50 gr de ovos

45 gr de manteiga

45 gr de glucose

2 paus de canela

1 estrela de anis

4 gr de zimbro

4 gr de açafroa dos açores

Infusionar o leite com todas as especiarias (açafroa, zimbro, estrela de anis e canela), durante 15 minutos, coar e reserve.

Adicione o mel, glucose e a manteiga a aquecer ate atingir 50 graus e reserve.

Numa batedeira, coloque a farinha, sal, levedura, amido e misture todos os ingredientes, junte o leite e misture ate não haver grumos, junte o ovo e bater ate estar tudo misturado.

Unte uma forma e verter o preparado e levar ao forno a 180º graus ate ficar cozinhado no interior-

Bom apetite.

BOLACHAS DE CEBOLA ROXA E QUEIJO DE SÃO JORGE

Para começar a preparar as festas que tal este aperitivo

 Ingredientes;

massa das bolachas:

250 gr de farinha de trigo

50 gr de banha de porco

3 gr de fermento em pó

agua e sal q.b.

Para as cebolas:

2 cebolas rochas picadas

2 dentes de alho picados

1 fio de azeite

6 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de uva passas

2 colheres de sopa de avelas tostadas

1 ramo de tomilho

sal e pimenta q.b.

Para as bolachas juntar os ingredientes e amassar ate obter uma mistura homogénea  e deixe descansar durante 24 horas, estender a massa bem fina e cortar com o cortador,

Aquecer o óleo a 180ªC e fritar . Retirar temperar com sal fino e colocar em papel absorvente

Para as cebolas: aquecer o azeite numa frigideira , colocar as cebolas e os alhos e deixe cozinhar, tempere com sal pimenta e tomilho, junte o vinagre e o açúcar e as passas e deixe cozinhar ate que caramelizar, retire e reserve 

Colocar por cima das bolachas, ralar o queijo da ilha, ralar as avelas.

Bom apetite

QUINOA COM LEGUMES GRELHADOS E MANGA

 Ingredientes:

300 gr de quinoa

400 gr de abobora, cortada em cubos de 2 cm

10 tomates cereja, cortado em quartos

4 corações de alface, corte o caule e separe as folhas

1 manga, cortada em cubos

1 courgete, cortada em rodelas de 0,5 cm

1 cebola rocha, cortada em quartos

1 colher de sopa de cajus torrados e picados

1 ramo de tomilho

folhas de manjericão

azeite virgem q.b.

Comece por cozer a quinoa , em abundante agua a ferver com um pouco de sal, num tacho sobre lume medio, durante 12 minutos, assim que estiver cozida, passe a quinoa por um coador e reserve.

Num tabuleiro distribua a abobora tempere com sal e regue com um fio de azeite, com ramo tomilho e leve ao forno tapado com papel de alumínio durante 20 minutos a 140ºC, se necessário espete um palito na abobora para ver se esta cozinhada.

Num grelhador ou barbecue coloque a cebola e os courgetes e grelhe de todos os lados e reserve no frio para arrefecer.

Numa saladeira de servir, misture a quinoa com o courgete e a cebola, a abobora, alface, tomate, manga e tempere com vinagrete e finalize com as folhas de manjericão e o caju e sirva de imediato.

Bom apetite.

BOLO DE ABACAXI

 Ingredientes:

1 abacaxi maduro, retire o centro e corte as rodelas

1 chávena de coco ralado

1 chávena de farinha de aveia

1/2 chávena de polvilho doce

1 colher de chá de fibra de psyllium

1 colher de chá de fermento em pó

5 ovos

1 chávena de açúcar demerara

75 gr de óleo coco

pré-aqueça o forno a 170º

Unte a forma com óleo de coco e polvilhe com açúcar

Leve as fatias do abacaxi a cozinhar numa frigideira em lume brando, por 10 minutos e coloque no fundo da forma e o que sobrar corte em pedaços

Bata os ovos com o açúcar ate obter uma mistura esbranquiçada , adicione o óleo cocó derretido e bata um pouco mais, junte o abacaxi, coco ralado, farinha, fermento e o psyllium

verta o preparado para a forma e leve aio forno a 170º durante cerca de 1 hora ou ate o palito ficar seco

Bom apetite

MOLHO DE VINAGRETA

Este vinagrete é excelente para acompanhar quinoa e legumes cozidos ou grelhados

 

Ingredientes:

75 ml de azeite virgem

25 ml de vinagre de vinho tinto

10 folhas de coentros picadas

1 tomate em cubos pequenos

1/2 pimento vermelho em cubos pequenos

1 cebola pequena em cubos pequenos

1 colher de chá de mostarda de dijon

Numa taça, junte a mostarda, o vinagre, sal e pimenta, misture bem e adicione pouco a pouco, emulsionando bem com uma vara de arames, junte os legumes e os coentros e se necessário, retifique os temperos.

Bom apetite.