PEITO ENROLADO DE BORREGO ASSADO COM COGUMELOS E VINHO DO PORTO

 Ingredientes:

1 peito de borrego enrolado

1 frasco pequeno de cebolinhas

300 gr de cogumelos paris, cortados em 1/4

100 ml de azeite

4 dentes de alho esmagados

2 ramos de alecrim

150mla de vinho do porto 

sal e pimenta q.b.

Coloque num tacho o peito de borrego enrolado e desponha as cebolinhas e os cogumelos a volta , regue com o azeite , desponha o alhos e o alecrim por cima . junte o vinho do porto e a agua , tape e leve ao lume a cozinhar brando cerca de 1h e 20 minutos.

Quando o peito estiver cozinhado, retire e coloque num tabuleiro e leve ao forno na temperatura máxima , cerca de 10 minutos ate ficar dourado.

Bom apetite.

BOLO CREMOSO DE CHOCOLATE E NOZES

 Ingredientes:

300 gr de chocolate de culinária, partido em pedaços pequenos

250 gr de manteiga

6 ovos

300 gr de açúcar

baunilha em pó

100 gr de miolo de noz moído

para a decoração:

açúcar em pó e metades de miolo de noz

Leve o chocolate ao lume com a manteiga, mexendo sempre ate obter um molho uniforme. Entretanto, com uma batedeira elétrica, bata os ovos com o açúcar e uma pitada de baunilha, durante 3 minutos, incorpore o chocolate derretido e por fim envolva o miolo de noz moído.

Numa forma de 25 cm de diâmetro untada com margarina  e polvilhada de farinha, verta a massa e leve ao forno a 200 º C, durante cerca de 20 minutos.

Deixe arrefecer e desenforme sobre um prato de servir.

Polvilhe com açúcar em pó e finalize a decoração com  metades de noz.

Bom apetite

BOLO DE AZEITE E MEL

 Ingredientes

200 ml de mel

4 ovos

200 ml de azeite

200 ml de leite

200 gr de açúcar

200 gr de farinha

2 limões raspa

1 colher sopa de canela

2 colheres de sopa de bicarbonato de sódio

manteiga para barrar e farinha para polvilhar a forma

Numa tigela deite o mel, os ovos, o azeite, o leite e o açúcar. Mexa. Depois junte a farinha e as raspas dos limões, a canela, o bicarbonato de sódio e misture bem. Leve ao forno a 180ºC durante 45 minutos.

Bom apetite.

RISSOL DO MAR E CHÁ

 Ingredientes:

1 robalo

1 limão

600 gr farinha

120 gr manteiga

1 cebola

2 folhas de louro

coentros q.b.

1 alho francês

chá de jasmim

2 dentes de alho

10 ml azeite

Numa panela, coloque 500 ml de agua, a manteiga, o azeite, sal e raspa de limão. Quando levantar fervura, adicione 500 gr de farinha e envolva. Passe para uma mesa e amasse ate ficar homogénea. Estique com um rolo e faça discos do tamanho desejado.

Para o recheio, derreta a manteiga e envolva a cebola picada, refogue com o louro, o alho picado sal e pimenta. Quando a cebola estiver dourada, coloque a mesma quantidade de farinha que foi adicionada de manteiga e junte o caldo e o robalo cortado em cubos.

Finalize com cruentos picados e limão. Para o caldo coloque as sobras do robalo, as espinhas, a cabeça e as peles no forno com um talo de alho francês a 200ºC por 15 minutos .

Junte agua e deixe ferver. Ferva o chá de jasmim com 2 casacas de limão. Recheie o rissol e vaporize durante 6 minutos, adicione o chá por cima.

Bom apetite

CREME DE ABACATE

 Este molho é excelente para acompanhar carne, fondue ...

Ingredientes

200 gr de polpa de abacate

10 gr de sumo de limão

sal e molho de Tabasco q.b.

Triture todos os ingredientes num processador de alimentos ou robô de cozinha, ate obter um creme liso e brilhante, reserve no frio.

Bom apetite

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