FEIJOADA Á PORTUGUESA

A feijoada pode ser acompanhada por arroz e o que sobrar pode ser feita uma sopinha.

 Ingredientes:

1 kg de feijão (vermelho ou manteiga)

1/2 cebola

1 folha de louro

1 orelha de porco

1/2 faceira

1/2 chispe

4 fatias de entremeada

500 gr de entrecosto

1 chouriço de carne

1 morcela

1 cebola grande picada

1 colher de chá de pimentão doce

2 cenouras aos cubos

2 cabeças de cravinho

1 folha de louro

1 couve de coração ou lombarda pequena, esfarrapadas ou picadas.

Na véspera, coloque o feijão a demolhar em agua abundante.

tempere as carnes com sal

No dia seguinte, descarte a agua do feijão e coloque o feijão num tacho cubra com agua nova 3 a 4 dedos a cima, junte meia cebola e uma folha de louro, coza durante 40 minutos ou ate estar tenros.

Numa panela espaçosa, coloque as carnes cortadas aos pedaços, por cima junte os enchidos, picados com um palito e cubra tudo com agua em 2 a 3 dedos e deixe cozer. Tire a farinheira e a morcela passados 10 minutos de a agua estar a ferver, passados 20 minutos tire o chouriço de carne. Passados 45 minutos tirar o entrecosto e a entremeada e em relação a faceira, orelha e o chispe vá verificando, tirar  só depois de cozido. Durante o tempo de cozedura vá tirando a espuma, para o caldo ficar limpo. Depois corte as carnes em pedaços.

Coe o caldo do feijão e reserve

Num outro tacho, junte um fio de azeite  com cebola e o pimentão doce, cravinho e 1 folha de louro, quando tiver refogado junte a cenoura e as carnes cortadas, chouriço carne as rodelas r uma concha de feijão, junte um pouco do caldo das carnes e deixe levantar bem a fervura, junte as couves e acrescente mais um pouco de de caldo e deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez enquanto, ate a couve estar tenra.

Quando isso acontecer junte o feijão e mais caldo se necessário e deixe apurar mais 5 minutos.

Por fim junte a farinheira e a morcela em rodelas e polvilhe com coentros.

Bom apetite.

TAGLIATELLE COM PESTO DE ABOBORA E REQUEIJÃO

 Ingredientes:

massa tagliatelle (100 gr por pessoa), cozer em agua com um pouco de sal.

1 requeijão

500 gr de abobora em cubos

60 gr de pinhões tostados

3 dentes de alho picados

1 ramo de tomilho

1 colher de sopa de parmesão ralado 

azeite, sal, pimenta q. b

Colocar num tabuleiro a abobora e temperar  com sal, pimenta e fio de azeite, tomilho ripado e por fim o alho.

Levar ao forno durante 15 minutos a 180ºC, ate que a abobora fique bem assada.

Retire e triture abobora juntamente com os pinhões, azeite e uma colher bem cheia de parmesão e reserve.

Retirar a massa da cozedura e envolva com o Pesto.

Terminar com o requeijão em pedaços.

Bom apetite.

BACALHAU Á LAGAREIRO

 Ingredientes:

1 kg de batatas pequenas lavadas

4 postas de bacalhau demolhadas, seques as postas com papel absorvente

1 colher de chá de vinagre

1 dl de azeite

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 ramo de salsa

Coloque num tabuleiro refratário as batatas e polvilhe com sal e leve ao forno a 200ºC, durante 40 minutos.

Leve a grelhar na brasa ou numa chapa o bacalhau.

Retire as batatas do calor e espalme-as um pouco para abrirem.

Coloque nos pratos de servir e por cima , disponha o bacalhau as lascas grandes.

Regue com o vinagre, assim como o azeite fervido com os alhos batidos e o louro.

Decore com a salsa e sirva de seguida.

Bom apetite.

CREME DE LARANJA

 Ingredientes:

1 lata de leite condensado

0,5 dl de sumo de laranja natural

4 ovos

Numa tigela , misture o leite condensado com o sumo de laranja e os ovos, com ajuda de vara de arames.

Distribua o preparado por quatro taças refratarias individuais.

Leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 20 minutos. deixe arrefecer.

Se desejar decore as taças com 2 gomos de laranja e sirva de seguida.

Bom apetite

PICA PAU DO LOMBO

 Ingredientes:

800 gr de lombo de novilho cortado em cubos

1 malagueta laminada sem as sementes

2 dentes de alho laminados 

1 dentes de alho esmagado

10 ml de vinagre de vinho tinto

50 ml de vinho branco

10 gr de manteiga sem sal

azeite, sal q.b.

Numa frigideira aqueça o azeite para marcar os cubos de novilho em lume alto.

Reserve a carne quente.

Na mesma frigideira salteie a malagueta e os dentes de alho laminado em lume medio.

Refresque com o vinho branco e deixe evaporar, junte um pouco de agua e deixe levantar fervura.

Adicione o vinagre e deixe reduzir.

Junte a manteiga e em lume baixo, mexa com uma vara de arames ate obter molho homogéneo.

Coloque a carne na frigideira com o molho, deixe apurar durante um minuto e retifique os temperos com sal e pimenta.

Sirva o pica-pau com diversos molhos, pode encontrar aqui ideias

Bom apetite