PEITO DE PERU RECHEADO COM MAÇÃ

 Ingredientes:

800 gr de peito de peru inteiro, aberto de forma a obter um naco de carne retangular

400 ml de vinho branco

200 ml de cerveja branca

1 folha de louro

1 cebola

2 dentes de alho

100 gr de farinheira

1/2 chávena de azeitonas prestas sem caroço, em pedaços

1 maçã verde, costada em cubos

alecrim fresco, sal, pimenta q.b.

Num tabuleiro de pirex o naco de carne por 1 hora a marinar, temperado com o vinho e cerveja, louro, cebola, alho, sal e pimenta.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie a farinheira cortada em pedaços, as azeitonas, maçã e alecrim, cozinhada a maça tenra e farinheira suculenta.

Recheie o peito com a mistura e ate-o a toda a volta com um cordel. 

Na frigideira onde fez o recheio, frite o rolo corando de todos os lados, transfira para o tabuleiro com a marinada e leve ao forno por 20 minutos a 180 ºC

Retire-o e corte as fatias 

Bom apetite

SOPA DE MISO

 Ingredientes:

3 colheres de sopa de pasta de miso

100 gr de tofu , cortado em cubos pequenos

1 cebola pequena, em pedaços grandes

1 curgete pequena, em pedaços 

1 nabo pequeno, em pedaços

1 malagueta pequena sem sementes, as rodelas

1/2 chávena de chá de cenoura ralada

1 couve pack choy ou 4 folhas de couve chinesa - ripada

1/2 chávena de chá de pimento vermelho picado

1 alho francês pequeno , a parte branca as rodelas

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 litro de agua

6 cogumelos shiitake, as rodelas

1/2 tira de alga wakame (demolhe a alga durante 20 minutos e cortada aos pedaços)

2 tiras de casca de limão

cebolinho picado ou coentros

pimenta e sementes de sésamo q.b.

Numa panela, leve a agua a ferver e acrescente a alga e a agua da demolha, o nabo, a cebola, a curgete, o alho, e talo verde do alho francês, deixe cozinhar, tapada em lume baixo.

Desligue o lume quando tiverem só legumes macios, exceto o alho francês, Retire e descarte o alho  francês verde.

Acrescente o gengibre e gordura e triture tudo com a varinha magica.

Retire uma porção da agua para uma tigela e dissolva o miso.

Acrescente a sopa o tofu, louro a malagueta os cogumelos e pimenta, alho francês , couve os pimentos a casca do limão e o miso dissolvido.

Mexa a sopa e prove , tape e deixe repousar 10 minutos antes de servir, retire a casca de limão.

Sirva em taças de sopa e guarneça com cebolinho ou coentros e sementes de sésamo.

Bom apetite

CRUMBLE DE MAÇÃ E PERA

Ingredientes: 

1 maça grande, cortada em pequenos cubos

1 pera grande, cortada em pequenos cubos

2 colheres de sopa de passas ou goji

1/2 chávenas chá de amêndoas trituradas

1/2 chávenas chá de avela ou noz trituradas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 cravos da índia ou 1 estrela de anis

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de sopa de mel

limão e canela q.b.

Num pirex colocar a fruta, passas, canela, gengibre, cravo da Índia, envolva bem e reserve.

Misture a amêndoa e a avela

Aqueça a manteiga e o mel ate ficarem líquidos, verta por cima dos frutos e misture e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Retire do forno quando o granulado estiver dourado.

Bom apetite.

CAPPUCCINO DE NOZ

 Ingredientes

150 gr de noz

800 ml de agua filtrada

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres de sobremesa de xilitol

2 colheres de café solúvel

Coloque as nozes em agua filtrada por 1 hora, descarte a agua e coloque as nozes no liquidificador, processando ate obter em creme bem homogéneo, passe por um passador fino ou por um saco próprio para o efeito.

Num tacho, adicione este preparado os restantes ingredientes, aqueça um pouco sem deixar ferver.

volte a colocar esta mistura na liquidificador para formar espuma

Pode guardar no frigorifico por 3 dias

Bom apetite

MOLHO KIMCHI

 Este molho é excelente para acompanhar carne, fondue ...

Ingredientes

150 gr de maionese

50 gr molho kimchi

Envolva a maionese com o molho kimchi, reserve no frio.

Bom apetite