ROLO DE PERU AROMATICO

 Ingredientes:

700 gr de carne de peru picada

1/2 cebola picada

1 ovo

1/4 pimento verde em tiras

1/4 pimento vermelho em tiras

1/4 pimento amarelo em tiras

1/2 chávena de pão ralado

2 colheres de sopa de polpa tomate

2 colheres de sopa molho de soja

2 colheres de chá de ervas provence

2 colheres de chá de manjericão em folhas secas

1 colheres de chá de tomilho em folhas

1 colheres de chá de orégãos

2 colheres de chá de alho em pó

sal e pimenta, azeite q.b.

Numa taça coloque a carne, cebola, ervas provence, manjericão, tomilho, orégãos, alho, pão ralado, ovo, misture tudo bem com as mãos e envolva ate obter um preparado homogéneo e fácil de moldar.

Estenda o preparado sobre uma folha de papel vegetal em forma retângulo no meio coloque os pimentos e depois enrole, trabalhando com as mãos ate formar um rolo perfeito.

Coloque num tabuleiro de forno e regue com um fio de azeite, leve ao forno cerca de 30 minutos,

Retire e  pincele com a polpa de tomate envolvida com molho de soja e volta ao forno ate ficar dourado.

Bom apetite

BACALHAU COM BROA

Para aproveitar o bacalhau cozido e as batatas e se desejar as couves também. 

Ingredientes:

1 kg de bacalhau

2 cebolas picada

1 broa de milho, esmigalhada grosseiramente

7 batatas as rodelas

5 dentes de alho picados

folha de louro, pimenta sal, azeite q.b.

Cozer o bacalhau com as batatas. Depois desfie o bacalhau.

Preparar um refogado com azeite cebola, folhas de louro e o alho.

Forre um fundo de uma assadeira com o refogado, cubra com o bacalhau e as batatas e por cima a broa regada com um pouco de azeite eleve ao forno ate ficar dourada.

Bom apetite 

PATANISCAS DE POLVO

 Ingredientes:

300 gr de polvo cozido, cortado em pedaços pequenos

1 ovo

1 cebola

1 chávena de farinha de trigo

1 colher de sopa azeite

pimenta, salsa, óleo de fritar, agua de cozedura do polvo q.b.

Prepare um polme homogéneo, juntando farinha, azeite, o ovo, a salsa picada, adicione a quantidade de caldo da cozedura do polvo necessário para que fique com um polme espesso e homogéneo. Juntar os pedaços de polvo e fritar num tacho com oleo de fritar ate que fiquem bem douradas. ao retirar, colocar sobre papel absorvente, deixar secar e temperar com sal.

Bom apetite

FAROFA COM CAJU

 Para acompanhar pratos de assados, feijão, ervilhas etc...ideal para festa.

Ingredientes:

3 alhos picados

1 cebola pequena picada

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de caju picado grosseiramente

1 chávena de chá de farinha de mandioca

2 colheres de sopa de salsa picada

Numa frigideira coloque o alho, azeite e cebola e deixe fritar um pouco, adicione a farinha e mexa e caju em lume medio ate tostar um pouco. Deligue e  adicione a salsa.

Bom apetite e boas festas.

CAPÃO NO FORNO

 Ingredientes:

capão

pinhões

nozes

miolo de Pão

farinha mandioca

2 ovos

brandy

vinho do porto

sal , pimenta e alho em po

Para colocar na assadeira:

cebolas

vinho branco 50 ml

ramo de tomilho

ramo de alecrim

tomate

azeite

Limpe o capão. Numa tigela  trabalhe o miolo de pão com farinha de mandioca, os ovos e os frutos secos picados, aromatize com o brandy e o vinho de porto e recheie o capão, Leve a assar a 160º durante  1 hora, com os outros ingredientes na assadeira.

Bom apetite

PARFAIT DE FIGADOS DE GALINHA

 Ingredientes:

400gr fígados de galinha

50 gr de brandy

100 gr de vinho do porto

60 gr de chalotas

7 gr de alho

300 gr de manteiga

250 gr de ovos

sal e pimenta q.b.

Limpe os fígados e coloque os em leite e um pouco de pimenta moída durante a noite.

Derreta a manteiga ate estar liquida, reduza o vinho e o brandy com as chalotas e o alho picado, triture num robot os fígados com a redução de chalotas e alho, junte os ovos e a manteiga ate ficar uma mistura de cor rosada.

Forre a forma de bolo Inglês com pelicula aderente, encha a com o preparado, tape com folha de alumínio e leve ao forno em banho maria.

Deixe repousar no frio pelo menos 24 horas.

Bom apetite

ESTUFADO DE GRAO VEGAN

 Ingredientes:

800 gr de grão de bico cozido

200 gr de chouriço vegan

200 gr de alheira vegan

600 gr de seitan, cortado em tiras

200 gr feijão verde cozido

200 gr de abobora em cubos

420 gr de cenoura cortadas as rodelas

300 gr de batata cortada em cubos

ramo de hortelã

3 colheres de sopa de azeite

500gr de polpa de tomate

2 dentes de alho picado 

100 gr  de cebola picadas

50 ml de vinho branco

Salteie o seitan bem em azeite, junte o chouriço, a cebola o alho e deixe refogar.

Adicione vinho branco e deixe reduzir, junte a polpa de tomate, a abobora, a batata, a cenoura e a alheira.

Apos cozida, retire a alheira corte em rodelas e reserve.

Adicione o grão e o feijão verde e tape.

Pare servir, junte a hortelã e a alheira e envolva tudo-

Bom apetite

CREME DE ABÓBORA E TORREMOS

 Ingredientes:

800 gr de abobora, descascada e cortada em pedaços

200 gr de barriga de porco entremeada

500 ml de caldo de galinha

50 gr bacon cortado em pedaços

3 dentes de alho picados

1 cebola media picada

1 ramo tomilho

1 colher de sopa de azeite

banha de porco q.b.

Aquecer o azeite num tacho e colocar os legumes e o bacon, juntar o tomilho ripado e deixar cozinhar ate ficar com aspeto de compota. Juntar o caldo de galinha e deixar cozinhar bem. Triturar tudo muito bem ate ficar bastante cremoso e retificar temperos.

À parte, retirar o courato á barriga de porco, cortar em pedacinhos e temperar com sal.

Numa frigideira com a banha bem quente , fritar os pedacinhos de barriga de porc.

Colocar por cima do creme de abobora e terminar com um fio de azeite.

Bom apetite.

FINANCIERS

 Ingredientes:

220 gr de manteiga

220 gr de claras de ovo (aprox. 6 claras)

200 gr de açúcar

100 gr de farinha de amêndoa

40 gr de farinha de trigo

Derreter a manteiga e reservar.

Numa batedeira, juntar a farinha de trigo, o açucar e a farinha de amendoa, e mexer bem.

Adicionar as claras de ovo e bater.

Juntar por fim a manteiga derretida á temperatura ambiente.

Verter o preparado sob as formas e cozer a temperatura de 170-180 ºC ate ficarem douradas.

bom apetite

BOLO DE HIBISCO E MAÇÃ

Ingredientes:
300 gr de maça
2 ovos
10 gr de açúcar de coco
1 colher de café de aroma baunilha
120 gr de farinha de espelta
2 colheres de chá de fermento em pó
80 gr de bebida de amêndoa
50 gr de óleo de coco

Calda de Hibisco:
250 ml de agua a ferver
20 gr de hibisco seco
30 gr de açúcar de coco

Verta a agua a ferver sobre o hibisco e deixe em infusão 15 minutos, coe e esprema bem o hibisco reservando o liquido.

Descasque e lamine as maças finamente, coloque o chá num prato fundo, junte a maça e deixe de molho 15 minutos ate tingir, escorra bem a maça e reserve o liquido.
transfira 90gr do chá para um tacho e leve ao lume alto com 30 gr de açúcar de coco, deixando ferver e reduzir durante 5 minutos, ate engrossar , retire do lume e reserve.
Bata os ovos com 90 gr de açúcar de coco o aroma de baunilha. junte a farinha com o fermento, a bebida de amêndoa e o óleo de coco e bata novamente.
Pré aqueça o forno a 180 C, transfira a massa para uma forma media, redonda e de mola, untada com óleo e polvilhada de farinha.
Disponha a maça por cima polvilhe com 10gr de açúcar de coco e leve ao forno cerca de 35 minutos.
Desenforme e pincele o bolo com calda de hibisco


Bom apetite