ARROZ DE GRELOS

 Ingredientes:

350 gr de arroz carolino

1 molho de grelos de nabos, selecionando apenas as folhas mais tenras

2 dentes de alho picados

2 dl de azeite

vinagre vinho tinto, pimenta q.b.

Escalde as folhas dos grelos durante 3 minutos, escorra e corte em juliana.

Num tacho com um fio de azeite, faça um refogado com o alho sem deixar ganhar cor, junte os grelos e salteie ate ficarem macios.

Em seguida, acrescente o arroz e envolva bem. Junte a agua, tempere com sal e deixe levantar fervura.

Tape o tacho, reduza o lume e deixe cozer ate o arroz ficar malandrino.

Quando estiver pronto retire do lume e finalize com um fio de azeite, pimenta moída e algumas gotas de vinagre. Reserve quente.

Acompanhe com peixe frito ou outros fritos

Bom apetite

MOLHO DE IOGURTE

Acompanhe com fritos ou carne grelhada e etc...

 Ingredientes:

1 colher de sopa de maionese

2 colheres de sopa de iogurte natural

gengibre ralado, cebolinho picado, pimenta preta moída q.b.

Misture todos os ingredientes e corrija os temperos, misture bem e reserve no frio.

Bom apetite

QUINDIM

Ingredientes:
100 ml de leite de coco
150 gr coco ralado
10 gemas
300 gr de açúcar
manteiga e açúcar q.b.


Pre-aqueça o forno. Unte uma forma com manteiga e passe por açúcar.
Numa tigela, misture o leite de coco com o coco, sem mexer muito.
Adicione as gemas, leve o açúcar ao lume com 100ml de agua.
Deixe ferver durante 2 minutos.
verta o açúcar sobre a mistura das gemas, mexendo sempre.
Deite o preparado na forma e leve a cozer em banho maria, durante 50 minutos.
Depois de cozido não deixe arrefecer totalmente, passe uma faca pelos lados e vire para um prato.


Bom apetite

ARROZ NEGRO

 Ingredientes:

200 gr arroz carnaroli

1200 ml de caldo camarão

80 ml azeite virgem

50 gr de tinta choco

2 chalotas picadas

1 alho picado sem germen

1/4 de chouriço em cubos

Num tacho aqueça o azeite em lume medio e aloure o chouriço ate que solte a gordura e depois junte o alho e a chalota e deixe refogar, adicione o arroz e mexa delicadamente, deixando fritar um pouco.

Junte o caldo de marisco pouco a pouco e deixe cozer durante +/- 10 minutos-

Assim que o arroz estiver cozido, retire-o do lume, adicione a tinta de choco e envolva bem.

Com ajuda de uma concha, passe o arroz para o prato de servir.

Como ideia pode adicionar este  Camarão salteado pode ver aqui

Bom apetite

MIGAS DE BACALHAU

 Ingredientes:

500 gr de bacalhau confitado

300gr de grelos cozidos e escorridos, picados grosseiramente

5 batatas cozidas e esmagada

5 dentes de alho esmagados

4 ovos estrelados

1 broa triturada

azeite, pimenta q.b.

Coloque os dentes de alho num almofariz e esmague-os ate obter uma pasta.

Salteie os grelos com um fio de azeite quente e a pasta de alho, numa frigideira antiaderente, sobre lume medio, depois adicione a batata, retifique os temperos com pimenta e junte o bacalhau envolvendo-o sem desfazer.

Coloque as migas num pirex e cubra com broa triturada e azeite e leve ao forno a 180ºC, apenas para aquecer durante +/- 10 minutos

Disponha os ovos sobre a crosta da broa sirva de imediato

Bom apetite

MIGAS DE BATATA COM ESPINAFRES E AZEITONAS

 Ingredientes:

8 batatas medias

1 dente alho esmagado

1 folha louro

100 gr de folhas de espinafres

50 gr de azeitonas sem caroço

50 gr de tomate em cubos

8 folhas de manjericão em juliana

4 pés de salsa

azeite, pimenta moída q.b.

Coza as batatas com pele em agua com alho, louro e azeite.

Depois pele e migue as batatas com um garfo.

Num tacho com um fio de azeite, salteie as folhas de espinafres, junte a batata migada e tempere com azeite, envolva bem e acrescente o tomate as azeitonas e o manjericão.

Envolva tudo e retire do lume. Reserve, mantendo as migas quentes.

Acompanhe com carne ou peixe.

Bom apetite

BORREGO CENOURAS E COGUMELOS

Ingredientes:
2kg de borrego aos pedaços
100 ml azeite
800 gr de batatinhas para  assar, cortadas em metades
600 gr de cebolas  as rodelas
300 gr de cogumelos aos pedaços
300 gr cenouras as tiras
3 dentes de alho
500 ml de vinho branco
1 ramo com salsa, hortelã, alecrim
colorau, pimenta, piripiri q.b.


Comece por colocar os pedaços de borrego junto das batatas, alho, vinho, azeite, colorau e restantes temperos, misture bem e tape.
Num tabuleiro de barro, faço uma cama com a cebola, cogumelos, cenouras, disponha a carne as batatas por cima e junte o ramo das ervas aromáticas, rege com os temperos da carne.
Coloque no forno mas vá verificando o grau de cozedura e deixe cozinhar ate estar ao seu gosto.
Enquanto esta assar vá regando a carne com o molho do tabuleiro se necessário junte um pouco de agua

Bom apetite

SALMONETE NA FRIGIDEIRA

 Ingredientes:

salmonetes limpos

azeite e sal q.b.

Temperes com sal os salmonetes por 30 minutos.

Numa frigideira antiaderente com azeite, salteie os salmonetes em lume medio-alto.

Quando a pele estiver crocante e dourada, vire o salmonete para que cozinhe no outro lado com cuidado para não passarem o ponto.

Acompanhe com arroz, batatas cozidas ou migas e salada bom apetite

FAVINHAS ESTUFADAS

 Ingredientes:

Para o caldo de legumes:

2 l de agua

3 dentes de alho 

1 alho francês mas só a rama em rodelas

1 cenoura pelada e cortada em rodelas

1 cebola aos quartos

1 ramo de salsa

1 folha de louro

Para as favas:

500 gr de favas

500 ml de caldo de legumes

20 folhas de coentros laminados

2 folhas de hortelã laminadas

2 dentes de alho picados

1 tomate em cubos

1/2 cebola picada

1 chouriço preto em cubos

1 morcela em cubos

azeite q.b.

Prepare o caldo de legumes, coloque todos os ingredientes numa panela e junte agua e leve a ferver lentamente durante 30 minutos. Passe por um coador e reserve o cado.

Comece por aquecer o azeite num tacho e junte os enchidos a cebola, alho, hortelã e coentros, deixe refogar ligeiramente e adicione as favas e um pouco do caldo de legumes.

Deixe ferver lentamente durante 1 hora, quando estiverem cozidas, retire do lume e reserve.

Bom apetite.

BROWNIE DE CHOCOLATE E ABACATE

 Ingredientes:

100 ml azeite virgem extra

100 g farinha de amêndoa

40 gr de cacau

1 colher de sopa de bicarbonato sódio

1 pitada de sal

2 ovos

50 gr de mel

1 abacate maduro

60 gr de chocolate preto 70%, derretido

Numa taça misture os secos. Noutra taça coloque os ovos, mel, azeite e o abacate e continue a bater, adicione o chocolate e misture bem.

Por fim adicione a tigela dos secos e verta numa forma untada e leve ao forno por 30 minutos a 180ºC.

Bom apetite.