LASANHA DE NOVILHO

 Ingredientes:

molho bechamel pode ver aqui a receita

800 gr de carne de novilho picada

3 tomates maduros em cubos pequenos

1 cebola grande picada

300 ml de polpa de tomate

500 gr de massa de lasanha fresca

200 gr de queijo mozzarella ralado

orégãos, sal, pimenta preta q.b.

Num tacho medio com um fio de azeite e a cebola  e salteie a carne, mexendo sempre, ate que fique cozinhada, adicione o tomate cortado e envolva com ajuda de espátula e junte a polpa de tomate e os orégãos, retifique os temperos e deixe cozinhar durante 30 minutes em fervura lenta, para apurar sabores.

Retire do lume e reserve quente com a tampa.

Num tabuleiro de forno ou pirex, crie um fundo com um pouco de bechamel e alterne camada de massa com bechamel e preparado de carne.

A última camada devera ser de bechamel. Por fim polvilhe com o mozzarella ralado e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Sirva quente e bom apetite.

CREPE SEM OVOS

Em França o dia 2 fevereiro é o dia La chandeleur, tradição de comer crepes.

 Ingredientes:

1 raspa de limão

1 frasco de compota de laranja

60 gr de amêndoas fatiadas, tostar numa frigideira 1 a 2 minutos.

40 cl de leite

200 gr de iogurte

250 gr farinha

30 gr de fécula de milho

20 gr açúcar

margarina

Colocar num liquidificador raps de limão, farinha, fécula, leite, iogurte, açúcar e deixar repousar por 2 horas no frio.

Numa frigideira para crepes ou maquina coloque um pouco de margarina coloque uma concha de massa e espalhe a massa com uma espátula e vire.

Retire para um prato e repita o mesmo processo com a restante massa.

Noutro prato coloque 2 crepes dobrando de forma a ficar em triangulo e regue com um pouco da compota e polvilhado das amêndoas 

Bom apetite

MAIONESE DE ALHO

 Este molho é excelente para acompanhar carne, fondue ...

Ingredientes

100 gr de maionese

1 dente de alho picado sem o gérmen

Numa taça  e ajuda de uma espátula  envolva a maionese com o alho, reserve no frio por 30 minutos.

Depois, coe a maionese num passador de rede fina para eliminar o excesso de alho.

Reserve no frio

Bom apetite

MOLHO BECHAMEL

 Ingredientes:

1 L leite

50 gr de manteiga

120 gr de farinha

noz moscada, sal, pimenta preta moída no momento, q.b.

Comece por derreter a manteiga num tacho medio em lume medio.

Junte a farinha, envolva com a vara de arames e deixe cozinhar durante 15 minutos sem deixar que ganhe cor. Adicione o leite, pouco a pouco, mexendo continuamente ate obter um creme homogéneo.

Retifique o tempero com sal, pimenta e noz moscada. reserve quente.

Bom apetite.

MAIONESE DE GENGIBRE E LIMA

 Ingredientes:

250 ml de óleo

40 gr de gengibre

1 gema

1 lima

sal fino q.b.

Coloque a gema num robô de cozinha ou liquificador e verta, pouco a pouco, o óleo em fio, triturando sempre ate obter uma maionese densa. Retifique os temperos com o sal e reserve no frio.

Rale o  gengibre num ralador e esprema a polpa que se formou, pressionando com uma colher (devera ficar com cerca de 20 ml de sumo de gengibre), junte ao sumo de gengibre a raspa e algumas gotas de sumo de lima e mexa ate obter uma mistura homogénea.

Junte a maionese e envolva bem com uma espátula

Bom apetite

TORTILHA DE BATATA E LEGUMES

 Ingredientes:

4 ovos

3/4 chávena de chá batata ralada

1/2 chávenas de chá curgete ralada

1 tomate pequeno picado

1 chávena de café brócolos ralada

1 chávena de café cebola picada

azeite. paprica, pimenta coentros ou salsa q.b.

1 colher de sopa de bagas goji - (demolhadas em agua por 5 minutos)

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 chávena de chá de tomate cherry, costados a meio

Bater os ovos e adicionar batata, curgete, cebola, brócolos e condimentos.

Pincele uma frigideira com azeite e leve ao lume, quando estiver quente, baixe o lume e verta o preparado e tape, deixe cozinhar em lume brando.

Vire com cuidado a tortilha quando ganhar consistência para lourar dos dois lados.

Na hora de servir, distribua a rúcula e canonigos pelo prato e coloque por cima a tortilha, os tomates e as bagas de gogi.

Bom apetite

ESPETADAS DE FRUTA COM CHOCOLATE

 Ingredientes:

12 morangos

125 gr de mirtilos

3 kiwis, cortado em pedaços de 3 cm

1 papaia, limpa de sementes e cortado em pedaços de 3 cm

1/2 abacaxi, cortado em rodelas espessas e grelhe-as

Ideias de toppings: muesli, coco ralado, granulado de chocolate, granulado colorido, m &ms triturados, smartes, pintarolas picados, sementes sésamo, lascas de amêndoas torradas, bolachas trituradas, bolachas oreo trituradas, amendoins picados.

Para a calda de chocolate:

100 gr de chocolate meio amargo, picado

80 ml de leite 

Construir as espetadas , intercalando as diferentes frutas e reserve no frio.

Para preparar a calda , comece por colocar o chocolate picado numa taça de pirex larga, nu tacho pequeno , sobre lume medio, aqueça bem o leite, junte o leite quente ao chocolate, mexendo ate arrefecer completamente. devera ficar com uma textura completamente homogénea.  

Antes de servir, regue as espetadas com a calda de chocolate e finalize com os toppings, ou sirva em pequenas taças para que cada pessoa finalize de acordo com a sua preferência.

Bom apetite.

 

PETISCO CROCANTE DE GRÃO DE BICO

 Ingredientes:

400 gr grao bico cozido e escorrido

30 ml de azeite virgem

caril em po e molho piripiri, sal fino q.b.

Misture todos os ingredientes e leve ao forno ate ficarem crocantes

Bom apetite

PEITO DE PERU RECHEADO COM MAÇÃ

 Ingredientes:

800 gr de peito de peru inteiro, aberto de forma a obter um naco de carne retangular

400 ml de vinho branco

200 ml de cerveja branca

1 folha de louro

1 cebola

2 dentes de alho

100 gr de farinheira

1/2 chávena de azeitonas prestas sem caroço, em pedaços

1 maçã verde, costada em cubos

alecrim fresco, sal, pimenta q.b.

Num tabuleiro de pirex o naco de carne por 1 hora a marinar, temperado com o vinho e cerveja, louro, cebola, alho, sal e pimenta.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite e salteie a farinheira cortada em pedaços, as azeitonas, maçã e alecrim, cozinhada a maça tenra e farinheira suculenta.

Recheie o peito com a mistura e ate-o a toda a volta com um cordel. 

Na frigideira onde fez o recheio, frite o rolo corando de todos os lados, transfira para o tabuleiro com a marinada e leve ao forno por 20 minutos a 180 ºC

Retire-o e corte as fatias 

Bom apetite

SOPA DE MISO

 Ingredientes:

3 colheres de sopa de pasta de miso

100 gr de tofu , cortado em cubos pequenos

1 cebola pequena, em pedaços grandes

1 curgete pequena, em pedaços 

1 nabo pequeno, em pedaços

1 malagueta pequena sem sementes, as rodelas

1/2 chávena de chá de cenoura ralada

1 couve pack choy ou 4 folhas de couve chinesa - ripada

1/2 chávena de chá de pimento vermelho picado

1 alho francês pequeno , a parte branca as rodelas

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

1 litro de agua

6 cogumelos shiitake, as rodelas

1/2 tira de alga wakame (demolhe a alga durante 20 minutos e cortada aos pedaços)

2 tiras de casca de limão

cebolinho picado ou coentros

pimenta e sementes de sésamo q.b.

Numa panela, leve a agua a ferver e acrescente a alga e a agua da demolha, o nabo, a cebola, a curgete, o alho, e talo verde do alho francês, deixe cozinhar, tapada em lume baixo.

Desligue o lume quando tiverem só legumes macios, exceto o alho francês, Retire e descarte o alho  francês verde.

Acrescente o gengibre e gordura e triture tudo com a varinha magica.

Retire uma porção da agua para uma tigela e dissolva o miso.

Acrescente a sopa o tofu, louro a malagueta os cogumelos e pimenta, alho francês , couve os pimentos a casca do limão e o miso dissolvido.

Mexa a sopa e prove , tape e deixe repousar 10 minutos antes de servir, retire a casca de limão.

Sirva em taças de sopa e guarneça com cebolinho ou coentros e sementes de sésamo.

Bom apetite

CRUMBLE DE MAÇÃ E PERA

Ingredientes: 

1 maça grande, cortada em pequenos cubos

1 pera grande, cortada em pequenos cubos

2 colheres de sopa de passas ou goji

1/2 chávenas chá de amêndoas trituradas

1/2 chávenas chá de avela ou noz trituradas

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 cravos da índia ou 1 estrela de anis

1 colher de sobremesa de gengibre ralado

1 colher de sopa de mel

limão e canela q.b.

Num pirex colocar a fruta, passas, canela, gengibre, cravo da Índia, envolva bem e reserve.

Misture a amêndoa e a avela

Aqueça a manteiga e o mel ate ficarem líquidos, verta por cima dos frutos e misture e leve ao forno durante 20 a 30 minutos.

Retire do forno quando o granulado estiver dourado.

Bom apetite.

CAPPUCCINO DE NOZ

 Ingredientes

150 gr de noz

800 ml de agua filtrada

1 colher de chá de extrato de baunilha

1 pitada de sal

2 colheres de sobremesa de xilitol

2 colheres de café solúvel

Coloque as nozes em agua filtrada por 1 hora, descarte a agua e coloque as nozes no liquidificador, processando ate obter em creme bem homogéneo, passe por um passador fino ou por um saco próprio para o efeito.

Num tacho, adicione este preparado os restantes ingredientes, aqueça um pouco sem deixar ferver.

volte a colocar esta mistura na liquidificador para formar espuma

Pode guardar no frigorifico por 3 dias

Bom apetite

MOLHO KIMCHI

 Este molho é excelente para acompanhar carne, fondue ...

Ingredientes

150 gr de maionese

50 gr molho kimchi

Envolva a maionese com o molho kimchi, reserve no frio.

Bom apetite