ENTRECOSTO NO TACHO

 Ingredientes:

800 gr de entrecosto

4 cenouras as rodelas

2 pés de salsa

4 folhas de hortelã

sumo de 1/2 limão

2 folhas de louro sem o veio central

1 malagueta aos pedaços

4 chávenas de cogumelos frescos em pedaços

3 colheres de sopa de azeite

100 ml de vinho branco

2 cebolas picadas

2 dentes de alho picados

pimentão doce, agua q.b.

Comece por ferver o entrecosto em agua quente as cenoura. salsa, louro, hortelã

Num tacho coloque as cebolas, alho e a malagueta, cogumelos e as cenouras que ferveram com o entrecosto.

Desosse o entrecosto e corte-os aos pedaços e disponha no tacho onde estão os legumes.

Regue com o sumo de limão e vinho branco e o azeite e asse no forno a 180ºc ate estar tudo bem cozinhado.

Bom apetite

SHOT MATINAL DIGESTIVO

 Ingrediente:

20 ml de sumo de ananas

1/2 colher de sobremesa de gengibre moído

1 colher de café de canela

1 colher de café de hortelã pimenta

agua q.b.

Coloque os ingredientes numa liquidificadora ate criar uma mistura homogénea, se necessário colocar agua, beber numa vez

Bom apetite

POLVO BRASEADOS COM BATATA DOCE

 Ingredientes:

1 polvo de 2 kg

1 kg de batatas doces cozidas com casca (por 30 minutos)

400 gr de tomate em cubos

1 chalota picada

1 cebola com 5 cravinhos cravejados

3 alhos picados

200 ml de vinho tinto

vinagre de vinho tinto, coentros picados, azeite, pimenta q.b.

2 folhas de louro

Comece por cozer o polvo em lume medio em agua para o cobrir com o vinho, a cebola com os cravinhos e o louro ate ficar cozido (45 minutos)

As batatas depois de cozidas, migas com ajuda de um garfo e regue com azeite onde fritou o alho, tempere de pimenta e reserve quente.

Numa taça coloque o tomate, chalota, coentros, azeite e vinagre mexa bem e reserve.

Corte os tentáculos do polvo e baseie-os numa frigideira antiaderente com um fio de azeite em lume alto.

Sirva as migas de batata com os tentáculos de polvo e o tomate.

Bom apetite.

RAS EL HANOUT

 Para ter esta mistura de especiarias num frasco e assim fazer uma tagine de legumes ou tempero para legumes no forno.

Esta quantidade dá para uma colher de sopa, por isso aconselho a duplicar as quantidades.

Ingredientes:

1 colher de sobremesa de cominhos em pó 

1 colher de café de gengibre em pó 

1 colher de chá de açafrão em pó 

1 colher de chá de canela em pó 

1 colher de café de pimenta caiena em pó 

1 colher de café de cravinho em pó 

1/2 colher de café de pimenta branca em pó 

Misturar bem todas as especiarias.

Bom apetite 

COUVE CORAÇÃO RECHEADA

 Ingredientes:

1 caneca de arroz, passado por 2 vezes por agua

2 cenouras medias picadas

1 cebola grande picada

500 gr de carne picada

1 couve coração (separe as folhas)

1 lata de tomate pelado

1 fio de azeite 

1 iogurte grego natural

1 raminho de funcho picado

Numa panela de agua a ferver escalde as folhas de couve.

Faça um refogado com azeite, cebola, cenoura , junte a carne, quando ja tiver pronto junte o arroz.

Depois enrole este preparado nas folhas de couve e coloque-as dentro de um tacho grande de preferência de barro.

Numa tigela junte um pouco de tomate, agua, um pouco de sumo de limão e envolva muito bem e junte ao tacho e leve ao lume ate começar a ferver. De seguida leve ao forno e deixe cozinhar ate o arroz estar pronto. 

Sirva com iogurte natural e decore com funcho

Bom apetite

BRAS DE BERINGELA E GRAO DE BICO

 Ingredientes:

100 gr de grão de bico cozido

1 beringela media cortada ao meio

140 gr couve coração cortada em juliana fina

1 dente de alho laminado

1 cenoura media ralada

2 colheres de sobremesa de azeite

2 ovos batidos

2 colheres de café de vinagre

salsa picada e orégãos q.b.

colocar a beringela num pirex e leve ao micro ondas, polvilhe de orégãos , tape e leve ao micro ondas por 5 minutos na potencia máxima (mas vigie, porque pode variar), retire deixe arrefecer tire a casca fatie e reserve.

Num tacho coloque o azeite a couve, cenoura e o alho e deixe ficar em lume baixo tapado, ate a couve amolecer

Nessa altura adicione o vinagre, mexa bem e junte o grão  e a beringela fatiada e junte os ovos e envolva-os bem.

Polvilhe com sal picada

Bom apetite

RISOTTO DE COGUMELOS

 Ingredientes:

2 chalotas picada

2 dentes de alho picado

1colher de chá de tomilho

200 gr de arroz arbóreo

100 gr de parmesão

90 gr de manteiga

500 ml de caldo de galinha

2 colheres de sopa de vinho branco

1 colher de cha de ceps em po

3 cogumelos pleurotus em pedaços

6 cogumelos paris em pedaços

2 cogumelos portobello  em pedaços

1 cogumelo eryngii em pedaços

Num tacho colocar um pouco de margarina, refogar a chalota e o alho, depois colocar os cogumelos e cozinhar mais um pouco.

Juntar o Pó de ceps e envolver tudo muito bem, tempere de pimenta e sal e o tomilho.

Refresque com o vinho e deixe evaporar.

Juntar o arroz e deixe cozinhar um pouco, adicione o caldo de galinha aos poucos e ir mexendo sempre.

Repetir este processo de adicionar o caldo ate o arroz cozinhado mas ligeiramente al dente. Retificar temperos.

Desligar o lume e colocar a manteiga, mexendo com bastante vigor e depois o parmesão, ajustar com caldo se for necessário.

Servir de imediato, bom apetite

COMPOTA DE ABOBORA

 Ingredientes:

300 gr de abobora hokkaido, parta e retire as pevides, deixando metade com casca e a outra metade sem

100 gr de xilitol

1 laranja em quartos

100 ml de agua

Num pequeno tacho coloque a abobora, laranja, agua e xilitol,, deixe cozer bem ate desfazer a abobora.

Triture metade com a vinha magica  e a outra metade desfaça com um garfo e reserve

Bom apetite

SOPA DE CASTANHAS E COENTROS

 Ingredientes:

100 gr de cebola em rodelas finas

200 gr de alho francês em rodelas

250 gr de castanhas 

3 colheres de sopa de azeite

1,5 l de agua

coentros picados q.b

Coloque numa panela todos os ingredientes e tape.

Junte a agua e deixe cozinhar durante 30 minutos.

Triture a sopa com a varinha magica se necessário coloque mais agua se achar que ficou muito espessa.

Distribua num prato e polvilhe com coentros

Bom apetite

BRIGADEIRO DE COLHER

 Ingredientes:

1/2 chávena de pasta de amendoim

4 colheres de sopa de óleo de coco

2/3 chávenas de leite vegetal

avelas picadas q.b.

Misture todos ingredientes ate formar um creme homogéneo.

Mas se quiser que fique quentinho, pode aquecer o creme numa panela, mexendo sempre para que fique mais espesso.

Coloque o creme num prato e finalize com as avelas.

Bom apetite