FRASES

 "Há uma grande distribuição de generosidade, paciência e calma nos Portugueses"

António Damásio

CREME DE CASTANHAS E FUNCHO

Ingredientes:
500 gr de castanhas congeladas
150 gr de bolbo de funcho cortado em pedaços
12 folhas de manjericao
200 ml de caldo de aves quente
300 ml de leite quente
60 gr de manteiga
2 estrelas de anis
azeite e pimenta q.b.

Num tacho com um fio de azeite e um pouco de manteiga junte o funcho as castanhas e as estrelas de anis.Deixe estufar um pouco, sem deixar alourar.
Acrescente o caldo e o leite e deixe cozer devagar durante 25 a 30 minutos ate as castanhas começarem a desfazer-se.
Retire as estrelas de anis. Retire o restante preparado para um copo misturador e triture tudo se necessário acrescente um pouco de caldo.
Passe por um passador de rede.
Sirva de imediato e finalize com as folhas de manjericão.

Bom apetite

AZEITE DE ALHO

Ingredientes:

250 ml de azeite
6 dentes de alho esmagado sem pele nem germem
5 gr de pimenta preta em grao

Num tacho aqueça o azeite juntamente com a pimenta e os alhos esmagados.
Deixe fritar ate alourar.
Retire do lume, deixe arrefecer e coe o azeite para dentro de uma garrafa, retirando os dentes de alho e pimenta.
Poderá conservar este azeite aromatizado ate 10 dias.

Este azeite é ótimo para temperar brusqueta (fatias de pão tostadas; colocar na torradeira ate que fiquem douradas ), regue a parte de cima das fatias de pão com um fio fino de azeite de alho.

Pode adicionar carne grelhada, queijo fresco, abacate e etc...

Bom apetite

PÃO DE LÓ

Ingredientes:
6 ovos
200 gr de açucar
150 gr de farinha peneirada

Bata os ovos com o açucar por 5 minutos, ate ficarem esbranquiçados e com o triplo do volume, envolva suavemente a farinha por duas a três adições de maneira que fique toda incorporada, mas sem a mistura perder o volume.
Coloque na forma barrada  e leve ao forno

Bom apetite

FRASE

 "A poesia é uma arma carregada de futuro"

Gabriel Celaya (1911-1991)

MIX SMOOTHIE

Colocar na liquidificadora:
2 maças aos pedaços
2 cenouras
1 laranja descascada
1/2 iogurte natural
1/2 copo de leite

Bom apetite

TROUXAS DE COZIDO Á PORTUGUESA

Ingredientes:
400 gr de chambão de novilho
1 farinheira
1/2 chouriço de carne
1/2 morcela
8 folhas de couve lombarda grandes, retire a parte dos talos.
1 raminho de hortelã
60 gr mostarda dijon
caldo da cozedura da carne e dos enchidos q.b.
pimenta q.b.

Coza a carne com os enchidos e o ramo de hortelã
No fim desta cozedura, retire a carne e os enchidos e ferva o caldo da cozedura para escaldar as folhas de couve durante 2 minutos, se necessário com ajuda de uma escumadeira, pressione as folhas de couve e mantenha-as submersas.
Com cuidado, retire as folhas de couve, passe para um prato e mantenha o caldo quente.
Retire a tripa aos enchidos  Com uma faca pique a carne e os enchidos, passe para uma taça acrescente um pouco do caldo da cozedura e envolva bem e reserve
Noutra taça pequena, emulsione um pouco de caldo com a mostarda Dijon.
Pincele o interior das folhas de couve escaldadas com este preparado, no meio da folha coloque o recheio, dobre as pontas para dentro e enrole em forma de trouxa.
Coloque as trouxas num tabuleiro de forno e regue com caldo quente tape com papel de alumínio e leve ao forno a 140ºc, por 20 a 25 minutos.
Retire do forno e passe para um prato de servir.

Bom apetite

proverbios

"No dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho"

ABOBORA NO FORNO COM MARISCO

Ingredientes:
2 aboboras manteiga pequenas
1 chávena almoçadeira de marisco (variada de camarão , berbigão, mexilhão, delicias do mar, etc...)
1 colher de chá de orégãos
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
30 gr de manteiga
25 gr de farinha
3 colheres de sopa de polpa de tomate
3,5 dl de caldo quente
1 colher de sopa de azeite
pimenta, salsa , coentros q.b.

Corte as aboboras ao meio, limpe de pevides e tempere com pimenta orégãos, e um fio de azeite, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno por 40 minutos. Noutro tacho, derreta a manteiga, junte a cebola, mexa e deixe cozinhar ate esta ficar macia.
Acrescente a farinha, mexa e adicione o caldo progressivamente, envolvendo ate ficar um creme liso.
Junte a polpa de tomate, verifique a pimenta e deixe ferver em lume brando.
Aqueça uma frigideira de azeite e alho, junte o marisco cozinhe ate os camarões ficarem rosados.
Retire a abobora do forno e descole a polpa com uma colher de modo a deixa-las inteiras.
Acrescente parte do molho, marisco e algumas cascas para decorar, regue com o resto do molho e sirva quente, polvilhado com salsa ou coentros picados.

Aproveitamento:
Para preparar o caldo de marisco, aqueça um tacho com as cascas e as cabeças do camarão, junte 4 dl de agua e ferva 10 minutos. Triture tudo com a varinha magica e passe pelo coador.

FILÉ MIGNON DE PORCO

Ingredientes:
2 lombinhos de porco limpo
5 dentes de alho
200 gr de castanha cozida e reduzida a puré
200 gr de cogumelos Portobello
30 gr de manteiga derretida
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 dl de vinho do porto


Tempere os lombinhos com pimenta, os vinhos, alhos e deixe marinar 30 minutos.
misture a manteiga no puré de castanhas e leve ao forno, mexendo de vez enquanto, ate ficar com uma cor mais escura.
Leve ao lume uma frigideira com 2 colheres de sopa de azeite, junte os lombinhos depois de escorridos e deixe cozinhar ate ficarem douradinhos, acrescente a marinada com os alhos, leve ao forno durante 10  minutos retire e guarde.
Leve ao lume uma frigideira com o resto de azeite, junte os cogumelos e deixe-os cozinhar ate ficar douradinhos e sem agua. Junte o puré de castanhas.
Sirva os lombinhos cortados em rodelas e acompanhe com alface, cogumelos, puré de castanhas, sirva o molho a parte.
Se desejar decore com folhas de lasanha fritas.

CALDO VERDE COM CHOURIÇO

Ingredientes:
100 gr de couve galega em juliana muito fina
230 gr de batata cortada em cubos
1 cebola grande cortada em cubos
1/2 chouriço
25 ml de azeite + q.b. azeite
680 ml de agua

Num tacho coloque o azeite e doure o chouriço.
Depois adicione a cebola e deixe cozinhar um pouco,.
Junte a batata e a agua e mexa.
Com o tacho tapado deixe cozinhar durante 30 minutos-
Com ajuda de uma escumadeira, retire o chouriço e deixe arrefecer e depois corte as rodelas.
Triture tudo com a varinha magica, adicione a couve ao caldo e leve novamente a lume medio durante 10 minutos.
Distribua o caldo verde por tigelas de barro e finalize com um fio de azeite e com o chouriço cortado as rodelas.

Bom apetite