SOPA DE ABOBORA E GENGIBRE

Ingredientes:
2 saquetas de chá de gengibre puro
2 batatas doces descascadas e cortadas aos  pedaços
1 cebola cortada aos pedaços
2 dentes de alho picados
1 pedaço de abobora cortada aos pedaços
2 cenouras cortados aos pedaços
1 colher de chá de sementes de abobora por prato
1 colher de chá de queijo creme por prato
2 colheres de sopa de azeite
1 pitada de pimentão doce
salsa picada q.b.



Ferva cerca de 1 litro de agua e coloque as saquetas de chá de gengibre em infusão durante 8 minutos, retire as saquetas e reserve.
Numa caçarola coloque o azeite, a cebola e o alho e deixe refogar um pouco.
Numa panela coloque a infusão a batata doce a abobora e a cenoura e cozinhe em lume brando.
Quando os legumes estiverem cozinhados, retire do lume e triture bem ate obter um puré cremoso, se necessário junte um pouco de agua, junte o refogado e mexa bem.
Sirva em tigelas com queijo creme, sementes de abobora e salsa.

Bom apetite

FRASE

 "Pensa bem Deus fosse uma mulher teria descansado ao domingo?"

João Luís Barreto Guimarães

CHÍCHARO

 

Pode comprar chícharo em Lisboa, na "Perola do Arsenal" - Rua do Arsenal nº 92-98, 

na zona do Cais Sodré.

Bom apetite

MOLHO COCKTAIL

Ingredientes:
9 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de ketchup
molho tipo tabasco q.b.
vinho da madeira ou do porto q.b.
sumo de 1/2 laranja

Com a vara de arames emulsione todos os ingredientes ate obter uma textura homogénea.
Reserve no frio.

Para acompanhar  com carne grelhada, carne panada etc...


Bom apetite

PAPINHA DE ABOBORA

(refeição para bebe)

Ingredientes:
100 gr abobora cortada em pedaços
2 colheres de sopa de leite bebe em pó

Descasque a abóbora e coza-a a vapor a 10 a 15 minutos.
Depois triture com a varinha magica.
Para melhorar a sua consistência adicione o leite em po do bebe.

BISCOITO COM CORNFLAKES

Ingredientes:
50 gr de passas
40 gr de miolo noz picado grosseiramente
raspa de laranja
125 gr de manteiga
100 gr de açucar
300ml de creme fraiche
1 ovo
135 gr de farinha com fermento
200 gr de cornflakes

Numa tigela, misture a raspa, noz, passas e a farinha.
Á parte bata a manteiga amolecida e o açucar, junte o ovo e o creme fraiche e misture.
Incorpore a misture anterior.
Coloque no frigorifico durante cerca de 2 horas.
Depois faça bolinhas de massa, passe pelos cornflakes, coloque sobre um tabuleiro com papel vegetal e leve ao forno 160ºC durante 10 a 15 minutos conforme o forno

Bom apetite

FRASE

 "Aqueles que queimam livros, mais cedo ou mais tarde, acabam também por queimar pessoas"

Heinrich Heine (1797-1856)

BACALHAU CROCANTE

Ingredientes:
12 medalhões de bacalhau
100 gr de farinha trigo para panar gr

para a tempura:
260 gr de farinha trigo
140 gr de trisol
1/4 colher de café de açucar
1/4 colher de café de fermento de padeiro não seco
1/4 colher de café de sal fino
400 ml de agua

Preparar a tempura misturando todos os ingredientes secos, com uma espátula numa taça larga.
Numa taça pequena, com um garfo, dissolva o fermento na agua e junte ao preparado anterior, pouco a pouco, envolvendo bem com a vara de arames, ate obter um creme homogéneo. Reserve.

De seguida, passe os medalhões de bacalhau pela farinha de trigo.
Depois mergulhe-os na massa de tempura e frite-os em óleo abundante ate ficarem dourados.
Servir com arroz de cenoura, salada, maionese de alho e pickles.

Bom apetite

AÇORDA DE BROA DE MILHO COM COGUMELOS E BATATA DOCE

Ingredientes:
280 gr de broa de milho
1 l de agua
80 gr queijo da ilha s. Jorge
340 gr de cogumelos paris marron, cortados em quartos
400 gr de beringela, corte em retângulos
80 gr de batata doce, corte em tiras finas com ajuda de descascador
2 dentes de alho picado
4 dentes de alho laminados finamente
3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
2 colheres de sopa de mel
leite, pimenta, alecrim, tomilho q.b.

Refogue o alho picado em 2 colheres de sopa de azeite, junte a broa de milho esfarelada e regue com agua a ferver, adicione o queijo e tempere. triture com a varinha magica e reserve.
Polvilhe os cogumelos e a beringela com alecrim e tomilho e leve a assar durante 20 minutos.
Misture o vinagre com o mel e pincele a beringela já assada.
Leve a batata doce e o restante azeite assar por 20 minutos, virando as batatas a meio.
Escalde o alho laminado no leite a ferver e repita este processo 3 vezes, sempre com leite novo. Depois seque o alho, frite-o em óleo e reserve.

Bom apetite