RISSOL DO MAR E CHÁ

 Ingredientes:

1 robalo

1 limão

600 gr farinha

120 gr manteiga

1 cebola

2 folhas de louro

coentros q.b.

1 alho francês

chá de jasmim

2 dentes de alho

10 ml azeite

Numa panela, coloque 500 ml de agua, a manteiga, o azeite, sal e raspa de limão. Quando levantar fervura, adicione 500 gr de farinha e envolva. Passe para uma mesa e amasse ate ficar homogénea. Estique com um rolo e faça discos do tamanho desejado.

Para o recheio, derreta a manteiga e envolva a cebola picada, refogue com o louro, o alho picado sal e pimenta. Quando a cebola estiver dourada, coloque a mesma quantidade de farinha que foi adicionada de manteiga e junte o caldo e o robalo cortado em cubos.

Finalize com cruentos picados e limão. Para o caldo coloque as sobras do robalo, as espinhas, a cabeça e as peles no forno com um talo de alho francês a 200ºC por 15 minutos .

Junte agua e deixe ferver. Ferva o chá de jasmim com 2 casacas de limão. Recheie o rissol e vaporize durante 6 minutos, adicione o chá por cima.

Bom apetite