Ingredientes:
150 ml espumante
20 ml sumo tangerina
20 ml sumo de toranja
20 ml xarope de toranja
1 rodela tangerina
grãos de pimenta rosa
cubos gelo q.b.
Adicione gelo a um copo largo, junte o espumante os sumos e o xarope.
Misture delicadamente para preservar a efervescência.
Finalize com uma rodela de tangerina e alguns grãos de pimenta rosa
Bom apetite
Ingredientes:
600 gr couve flor em floretes
250 gr de curgete em pequenos pedaços
130 gr de dentes de alho
100 gr de couve galega cortada em juliana
100 gr de linguiça, cortada em fatias finas e salteadas numa frigideira para libertar um pouco da gordura.
3 fatias de broa milho, esfareladas com os dedos
azeite, agua q.b
Num tacho salteie os dentes de alho com o azeite ate ganhar cor, junte a couve flor e o cougete e deixe amolecer ligeiramente. Junte os 2 litros de agua e coza em lume brando. retire do lume e passe com a varinha magica ate o preparado estar bem cremoso.
Se necessário pode juntar um pouco mais de agua quente, junte a couve galega e deixe cozinhar por 10 minutos.
Numa frigideira salteie a linguiça para libertar um pouco da gordura e junte as fatias de broa milho e envolva e deixe tostar um pouco.
Sirva a sopa polvilhada com o crumble e um fio de azeite.
Bom apetite.
Que tal um aperitivo famoso....
Ingredientes:
60 ml de Martini rosso
1 rodela de laranja
gelo
Encha um copo baixo com gelo, adicione o vermute rosso por cima, envolva ligeiramente com uma colher.
Decore com uma rodela de laranja.
Bom apetite.
Ingredientes:
1 kg de maçã royal gala, descascadas e fatiadas de 2 milímetros.
150 gr de flocos de aveia grossos
50 gr farinha aveia
1 colher de chá fermento
3 ovos
3 colheres de sopa de xarope de tâmara
250 l de bebida vegetal de aveia
100 gr mix e frutos secos com arandos
sumo e rapa de 1 limão
2 colheres de sobremesa de canela
1 colher de sobremesa gengibre
sal q.b
Para o crumble:
150 gr flocos aveia grossos
140 gr mix de frutos secos com arandos
5 colheres sopa xarope de tâmaras
2 colheres de sopa de óleo coco
Misture todos os ingredientes do crumble.
A maçã, junte o sumo e a raspa de limão, a canela e o gengibre e reserve.
Numa taça, bata os ovos com o xarope de tâmaras, junte a bebida vegetal e misture bem. Acrescente a farinha de aveia, o fermento e o sal e envolva, por fim junte os flocos de aveia e o mix de frutos secos, as maçãs e envolva.
Forre com papel vegetal uma forma retangular e coloque o preparado na forma e calque bem. Disponha por cima o crumble ao longo da forma.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC durante 40 minutos coberto e mais 10 minutos descobertos,
Sirva em fatias com iogurte grego e polvilhado de canela.
Bom apetite
Ingredientes;
1 rolo de massa filo (necessita de metade )
100 gr de manteiga clarificada
100 gr de miolo de amendoim com sal
50 gr de miolo de pistácio sem sal
50 gr de miolo de avela
1 colher de sopa de canela em pó
raspa de 1/2 limão
200 ml de natas bem frias com 35% de gordura
50 gr de açúcar branco
1 laranja
Para o xarope:
100 ml de agua
50 gr de açúcar amarelo
40 gr mel
4 cravinhos
2 vidrados de laranja
2 vidrados de limão
1 pau de canela
sumo de 1 limão
Comece por prepara o xarope, misturando todos os ingredientes, expecto o sumo de limão, num tacho medio e leve a lume brando e retire-o do lume assim que o xarope levantar fervura. Deixe arrefecer e quando estiver bem frio, junte o sumo de limão e reserve.
Prepare o recheio, pique todos os frutos secos grosseiramente com uma faca e passe a mistura para uma taça, junte a canela em pó e raspa de limão e envolva com uma espátula e reserve.
Num tacho derreta a manteiga em lume brando e assim que estiver derretida retire do lume e deixe repousar um pouco. Com uma escumadeira, recolha e descarte as impurezas que se acumulam sobre a manteiga e escorra o soro que se acumulou no fundo do tacho. Reserve apenas a manteiga.
Pré-aqueça o forno a 180ºC
Para montar a baklava, disponha uma folha de massa filo num tabuleiro de forno, pincele-a com manteiga clarificada e cubra-a com outra folha de massa. Disponha uma camada de frutos secos sobre a folha de massa filo e cubra-a com outra folha. Pincele esta folha com manteiga clarificada e cubra com mais uma camada. Coloque mais uma camada de frutos secos e para terminar cubra com mais 8 folhas de massa filo cada uma pincelada com manteiga clarificada. De seguida, corte a baklava em losangos e regue-a com xarope.
Por fim, leve ao forno a 180ºC durante 10 minutos ou ate que a massa esteja dourada.
Enquanto a baklava arrefece, prepare as natas frescas, bata-as ate ao ponto chantilly, com a batedeira na velocidade media, acrescentando o açúcar, gradualmente a meio do processo. Envolva delicadamente sem bater a raspa da laranja.
Sirva a baklava com as natas de laranja bem fresca.
Bom apetite
Ingredientes:
3 ovos
100 gr de queijo creme
140 r batata doce laranja cozida, desfeita com o garfo
150 gr de farinha de amêndoa
150 gr de farinha de aveia
100 gr de farinha arroz
50 gr de flocos de aveia grossos
1 colher de café de fermento em pó
50 gr de mix de sementes
4 ovos tamanho S
Misture as três farinhas e os flocos aveia e o fermento.
Bata 2 ovos com o queijo creme, junte a batata doce e acrescente as farinhas, misture bem ate formar umas bolas. Se for necessário junte mais farinha de aveia
Divida a massa em 4 partes e forme os bagels e coloque num tabuleiro forrado com papel vegetal pincelado com um ovo batido e polvilhado com o mix das sementes.
Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 15 minutos.
Retire do forno e coloque em cada centro um ovo e leve novamente ao forno por 10 minutos
Pode rechiar com queijo, fiambre e salada
Bom apetite
Ingredientes:
800 gr de tiras de choco limpo
4 dentes de alho picados
1 limão
4 ovos
1 colher de sopa de açafrão
4 colheres de sopa bem cheias de farinha de milho
sal, pimenta caiena, óleo ou azeite para fritar q.b.
Tempere as tiras de choco com sal, pimenta, os alhos e o sumo de meio limao e deixe tomar o gosto por 2 horas.
Numa tigela, misture os ovos batidos com o açafrao e a farinha de milho, com a ajuda de uma vara de arames, ate obter um polme cremoso.
Passe os pedaços de choco polme e frite em gordura quente. Escorra sobre papel absorvente e sirva decorado com dedelas do restante limao.
Bom apetite.
Ingredientes:
1 kg de borrego
300 gr de grão bico seco, demolhe de um dia para o outro
1 cabeça de alho
200 gr de banha de porco
colorau, vinho branco, poejo fresco q.b.
Coza o grão na panela de pressão durante 15 minutos.
Marine o borrego de um dia para o outro com o alho, banha, colorau, vinho branco, sal e pimenta.
Asse o borrego no forno a 130ºC por 4 horas, tapado com folha de alumínio.
Coe os sucos da carne e filtre o excesso de gordura.
Num tacho coloque o grão, o caldo do borrego e deixe engrossar. Adicione as folhas de poejo.
Sirva num prato fundo ou tigela o grão por cima o borrego com folhas de poejo
Bom apetite
Ingredientes
800 gr de abacate maduros
50 gr de tomates chucha, cortado em cubos de 0,5 cm
20 ml de sumo de limão
20 ml de sumo de lima
15 gr de cebola, cortado em cubos de 0,5 cm
10 gr de pimento vermelho, limpo de sementes e cortado em cubos de 0,5 cm
molho Tabasco, cominhos em pó. coentros frescos cortados, malagueta limpa e picada, sal fino q.b.
8 tortilhas de milho, cortadas em quatro
óleo amendoim para fritar q,b,
Triture o abacate com o sumo lima e limão, molho Tabasco, cominhos e sal fino num robô de cozinha ou liquidificador na velocidade media, ate obter um creme homogéneo, reserve.
De seguida passe o creme de abacate para uma taça de servir e adicione o pimento, o tomate e a cebola, envolva bem e retifique os temperos com sal, reserve no frio
Frite os pedaços de tortilha no óleo, assim que tiverem dourados, colocar sobre papel absorvente e polvilhe com sal fino.
Finalize o guacamole com os coentros e a malagueta picada sirva com os nachos,
Bom apetite.
Sempre bom para acompanhar peixe frito e etc...
Ingredientes:
250 ml de vinagre de sidra
200 gr de cortada em meias luas
1 dente alho laminado
1 folha de louro
1 cravinho,
azeite, pimenta preta moída no momento q.b.
Aqueça o azeite , num tacho medio, sobre lume medio, depois junte a cebola, o alho, o louro e o cravinho e deixe refogar e, assim que a cebola estiver translucida, adicione o vinagre de sidra.
Mantenha sobre lume medio ate que a cebola esteja completamente cozida, mexendo de vez em quando, para que a cozedura seja uniforme, retire do lume e reserve.
Bom apetite.