XERÉM DE CAMARÃO

 Ingredientes:

500 gr camarão 20/30

2 cebolas

3 dentes de alho

3 folhas de louro

100 gr alho francês

2 tomates

150 de xerém grão medio

vinho branco, manteiga. piri-piri, limão, coentros q.b.

Para o caldo, faça o refogado com cebola, alho, louro, alho-francês e tomate . Leve as cascas e as cabeças do camarão ao forno a 180ºC, polvilhados de farinha.

Quando estiverem secas, junte-as ao refogado e adicione o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando durante 2 horas, triture e coe.

Numa panela, refogue a cebola, o alho e o xerém, vá adicionando agua, ate o grão do milho estar praticamente cozinhado.

Junte o caldo de camarão ao xerém, o camarão, a manteiga, o piri-piri a gosto, o limão e os coentros.

Bom apetite

CALDO DE OSSOS

 os ossos dos animais são ricos em cálcio , magnésio e outras vitaminas e minerais. A medula fornece vitaminas A e B e minerais como zinco, ferro, cálcio e selénio, também contem colagénio , que se transforma em gelatina quando cozinhado e que fornece vários aminoácidos importantes.

sistema digestivo a gelatina do caldo contem acido glutanio que se converte em glutamina no organismo , ajudando a manter a função da parede intestinal

nas articulações e pele o colagénio e principal proteína que se encontra nos ossos , tendões e ligamentos ao cozinhar o caldo o colagénio dos e tecidos conjuntivos decompõe-se na gelatina que contem aminoácidos, estes incluem prolina e glicina que o organismo utiliza para construir o seu próprio tecido conjuntivo, o colagénio é também responsável pela firmeza e elasticidade da pele

Basta usar agua , vinagre e ossos, por exemplo: 

4 litros de agua , 

2 colheres de sopa de vinagre de sidra

1 a 2 kg de ossos

sal e pimenta para temperar depois 'e seguir a passo a passo

Leve ao lume a ferver e depois deixar cozinhar em lume baixo lentamente durante 12 horas a 24 horas pelos menos.

depois de arrefecer. passar o liquido por um coador, descartando os resíduos sólidos.

pode adicionar vegetais, ervas aromáticas e especiarias cozedura como alho, cebola, cenoura, salsa ou tomilho.

Como conservar, pode guarda-lo no frigorifico, 3 a 4 dias ou congelar em pequenos recipientes.

bom apetite

PRIMEIRA SOPA

A primeira sopa do bebé, uma ideia.

 ingredientes:

150 gr de abobora em pedaços

1 cenoura media em pedaços

1/2 cebola em pedaços

500 ml de agua

Coloque numa panela os legumes e a aguarde deixe cozer cerca de 20 minutos ( ate ficar macios), retire e triture ate obter um puré suave.

Pode adicionar um fio de azeite.

Bom apetite

COGUMELOS PORTOBELLO RECHEADOS

 Ingredientes:

3 dl de caldo de galinha

1 cebola

150 gr de arroz selvagem

3 dentes de alho picados

1 dl de azeite

100 gr de bacon em pedaços

4 cogumelos portobello

1 ramo de alecrim

1 ramo de tomilho

sal e pimenta q-b.

Leve o caldo ao lume com a belo inteira e ferva, junte o arroz tempere com sal, tape e cozinhe em lume brando , por 12 minutos.

Refogue os alhos em metade do azeite quente, junte o bacon e envolva os pés dos cogumelos picados e deixe corar., junte o arroz cozido e parte das ervas aromáticas e tempere com pimenta.

Disponha num tabuleiro refratário os cogumelos com a parte convoca virada para cima, preencha-os com o arroz e regue com o restante azeite.

Leve ao forno a 190ºC, por 10 minutos.

Sirva polvilhados com ervas aromáticos.

Bom apetite.

PEITO DE PERU RECHEADO COM FARINHEIRA

 ingredientes:

1 kg  de peito de peru, abrir o peito de modo a obter um bife largo e grosso

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de açafrão

0,dl de azeite

1 ramo de manjericão

1 ramo de tomilho

1 farinheira 

1 cebola picada

4 dentes de alho picados

2 dl de vinho branco

1 kg de batatas pequenas peladas, temperadas com sal, pimenta e o açafrão

sal, pimenta, q.b

Pique a farinheira com um palito e leve a cozer, coberta de agua, durante 8 minutos, sem deixar ferver.

Escorra a farinheira , retire a pele. 

Tempere o peito de peru com sal, pimenta, colorau e disponha por cima o ramo de manjericão e a farinheira.

Enrole a carne sobre o recheio e ate com fio de cozinha.

Transfira o rolo para um recipiente refratário, sobre a cebola e alho e regue com o vinho e aromatize com o tomilho, em volta disponha as batatas.

Regue tudo com azeite e leve ao forno, a 180ºC, durante cerca de 40 minutos, no fim do tempo, retire do calor e corte o rolo em fatias.

Sirva de seguida

Bom apetite.

UTENSILIOS PARA FAZER COCKTAILS

 Para fazer cocktails necessita:

Shaker - para mistura e refrescar bebidas

Pilão - para macerar e espremer os ingredientes

Coador - para coar os sólidos das bebidas e evitar que entram no copo

Colher de bar - para mexer e misturar os ingredientes no copo

Jigger ou doseador - para medir a quantidade precisa de líquidos para o cocktail

Strainer - para separar o gelo e outros ingredientes, como fruta, da restante bebida antes de servir no copo. 

Bom apetite

LASANHA DE NOVILHO

 Ingredientes:

molho bechamel pode ver aqui a receita

800 gr de carne de novilho picada

3 tomates maduros em cubos pequenos

1 cebola grande picada

300 ml de polpa de tomate

500 gr de massa de lasanha fresca

200 gr de queijo mozzarella ralado

orégãos, sal, pimenta preta q.b.

Num tacho medio com um fio de azeite e a cebola  e salteie a carne, mexendo sempre, ate que fique cozinhada, adicione o tomate cortado e envolva com ajuda de espátula e junte a polpa de tomate e os orégãos, retifique os temperos e deixe cozinhar durante 30 minutes em fervura lenta, para apurar sabores.

Retire do lume e reserve quente com a tampa.

Num tabuleiro de forno ou pirex, crie um fundo com um pouco de bechamel e alterne camada de massa com bechamel e preparado de carne.

A última camada devera ser de bechamel. Por fim polvilhe com o mozzarella ralado e leve ao forno a 180ºC, durante cerca de 30 minutos.

Sirva quente e bom apetite.

SALAME DE CHOCOLATE

 Ingredientes:

100 gr de manteiga amolecida

100 gr açúcar branco

1 ovo

150 gr de chocolate em pó

200 gr bolacha maria em pedaços

Bater a manteiga com o açúcar muito bem , 

misturar o ovo e bater muito bem

Juntar o chocolate , voltar a mexer bem e por fim , as bolachas moídas

Fazer um rolo, semelhante ao salame e enrolar em papel alumínio.

Levar ao frigorifico por 24 horas.

Servir fatiado.

Bom apetite

CREPE SEM OVOS

Em França o dia 2 fevereiro é o dia La chandeleur, tradição de comer crepes.

 Ingredientes:

1 raspa de limão

1 frasco de compota de laranja

60 gr de amêndoas fatiadas, tostar numa frigideira 1 a 2 minutos.

40 cl de leite

200 gr de iogurte

250 gr farinha

30 gr de fécula de milho

20 gr açúcar

margarina

Colocar num liquidificador raps de limão, farinha, fécula, leite, iogurte, açúcar e deixar repousar por 2 horas no frio.

Numa frigideira para crepes ou maquina coloque um pouco de margarina coloque uma concha de massa e espalhe a massa com uma espátula e vire.

Retire para um prato e repita o mesmo processo com a restante massa.

Noutro prato coloque 2 crepes dobrando de forma a ficar em triangulo e regue com um pouco da compota e polvilhado das amêndoas 

Bom apetite

MAIONESE DE ALHO

 Este molho é excelente para acompanhar carne, fondue ...

Ingredientes

100 gr de maionese

1 dente de alho picado sem o gérmen

Numa taça  e ajuda de uma espátula  envolva a maionese com o alho, reserve no frio por 30 minutos.

Depois, coe a maionese num passador de rede fina para eliminar o excesso de alho.

Reserve no frio

Bom apetite